تاریخ ارسال : ۲۶ تیر ۱۳۹۶ ساعت : ۰۲:۲۶ 0 نظر چاپ این صفحه چاپ این صفحه

آموزش راحت و طرز تهیه چلو کباب کوبیده در منزل

یکی از مشکلات اکثر ما برای تهیه چلو کباب کوبیده سیخ کردن آن می باشد. شاید بار ها برای شما هم پیش آمده که کباب شما ریخته روی آتش و یا جمع و یا تکه تکه شده باشد.

 

به گزارش شلمچه نیوز، بهتر است برای تهیه کباب کوبیده از گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده شود. گوشت قلوه گاه گوسفند را انتخاب کنید تا چربی مورد نیاز کباب فراهم شود. نیم کیلو از گوشت قلوه گاه گوسفند و نیم کیلو گوشت راسته گوساله را تهیه و با هم مخلوط نمایید.

مواد لازم برای تهیه چلو کباب کوبیده

گوشت چرخ کرده ==» ۱ کیلو گرم
پیاز ==» ۳۰۰ گرم
نمک ==» ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین ==» نصف قاشق چایی خوری
فلفل ==» به مقدار لازم
تخم مرغ ==» ۱ عدد
زعفران ==» نصف قاشق چایی خوری

این تعداد برای تهیه ۱۰ تا ۱۵ سیخ کباب کوبیده می باشد که البته به اندازه سیخ ها بستگی دارد.

به سیخ کشیدن کباب کوبیده

یکی از مشکلات اکثر ما برای تهیه چلو کباب کوبیده سیخ کردن آن می باشد. شاید بار ها برای شما هم پیش آمده که کباب شما ریخته روی آتش و یا جمع و یا تکه تکه شده باشد.

برای سیخ کردن کباب کوبیده باید از سیخ پهن برای پخت این کباب استفاده کنید. ابتدا یک کاسه آب سرد در کنار خود قرار دهید و قبل از برداشتن ماییع کباب دست خود را خیس کرده و یک مشت ( حدودا ۱۰۰ گرم بستگی به خودتان دارد ) از مایه را برداشته و به شکل دوک درآورید.

سپس سیخ را در دست چپ گرفته و روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید. دوباره دست خود را در آب سرد خیس کرده و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.

 

طرز تهیه چلو کباب کوبیده

خب برای تهیه کوبیده باید مراحل زیر به دقت انجام دهید البته به نکاتی که در پایان این مطلب برای شما تهیه شده هم توجه کنید.

ابتدا پیاز ها را در یک ظرف به صورت ریز رنده کنیدو بعد از آن آب پیاز را کاملا بگیرید و توجه داشته باشید که این کار بسیار مهم می باشد چون در صورت داشتن آب باعث ریختن کباب می شود.

گوشت را چندین بار حدودا ۴ بار چرخ کنید و سپس پیازی که آب آن را گرفته به همراه نمک و فلفل و زعفران ( زعفران را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش دم کنید ) را بهم مخلوط کرده و شروع به ورز دادن آن کنید.این بخش هم بسیار مهم می باشد گوشت را باید به قدری ورز دهید تا تمام گوشت به هم بچسبد و وقتی آن را از ظرف بلند می کنید به یکباره بلند شود و به یکباره هم در ظرف بیفتد.

خب حالا این مایع را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب استراحت کند.

 

خب حالا گوشت را خارج کرده و بعد از ۳۰ دقیقه به سیخ کشیدن را که قبلا آموزش دادیم را شروع کنید. حالا ذغال های خودتون را آماده کنید و اجازه دهید تا آتش منقل شما بیفتد و بعد از آن سیخ ها روی منقل بچینید و فقط توجه داشته باشید باید تند تند سیخ ها را بچرخانید تا از ریختن آن جلوگیری کنید.

خب حالا با درست کردن برنج شما یک چلو کباب کوبیده خوش مزه دارین که میتوانید در کنار خانواده میل کنید.

کباب کوبیده

به جرات می توان گفت که کباب کوبیده محبوب ترین و خوش مزه ترین غذا در ایران می باشد که طرفداران بسیار زیادی دارد. معمولا ایرانی ها از کباب کوبیده و جوجه کباب در مهمانی و مراسم های خود نیز زیاد استفاده می کنند. گفته می شود که ناصرالدین شاه پای این کباب را به ایران باز کرده است.

نکات پایانی در تهیه کباب کوبیده

– سعی کنید از گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
– از گوشت گاو نیز میتوان استفاده کرد.
– از سماق و نارج به همراه گوجه و ریحان و پیاز کنار چلو کباب خود استفاده کنید.
– حتما آب پیاز را بگیرید.
– پیاز زیاد باعث جمع شدن کباب کوبیده می شود.
– گوشت را به خوبی ورز دهید.
– روی منقل ابتدا سیخ ها را به سرعت بچرخانید تا از ریختن آن جلوگیری کنید.


لینک کوتاه مطلب : http://www.shalamchenews.com/?p=56924

برچسب ها:
, ,

دیدگاه شما

معادله ی امنیتی * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.